“Analisis hasil outing class di AKK
(Ayam Kremes Keraton)”
Analisis yang mungkin dapat saya ambil dari outing class di
Restoran Ayam Kremes keraton akan menggunakan materi dari marketing mix (bauran
pemasaran), hasil analisis saya yaitu :
1.
Product
Dalam hal Product,
Produk
utama yang ditawarkan Ayam Kremes Keraton (AKK) ini yaitu ayam kremes,sesuai
dengan nama Restorannya yaitu “Ayam Kremes Keraton”. Selain ayam, tersedia pula
menu bebek goreng dan ikan goreng yang diberi kremes yang sama juga. Dengan product
Ayam kremes lunak yang mempunyai rasa enak dan gurih yang disukai banyak orang,
hal itu merupakan keunggulan dari restoran “Ayam Kremes Keraton ini”
Lalu, selain mempunyai keunggulan
dalam hal ayamnya yang enak dan lunak, Restoran AKK ini juga memiliki kelebihan
lain jika dibandingkan dengan resto lainnya. Yaitu di AKK tersedia 4 rasa
sambal yang berbeda-beda , yakni sambal bawang, sambal terasi,sambal
hijau dan sambal penyet. Sehingga konsumen dan pelanggan dapat memilih jenis
sambal sesuai selera mereka yang sudah tersedia diatas meja.
Tersedianya 4 macam sambal rasa ini selain menjadi kelebihannya bisa juga
menjadi kekurangannya, yaitu pengeluaran uang yang lebih besar untuk membuat 4
rasa sambal tersebut.
Untuk minuman yang disediakan,
pada awalnya ada paket teh tawar dan manis, namun karena AKK semakin ramai dan
dengan pegawai yang seadanya sulit untuk memberikan pelayanan yang cepat maka
diganti dengan air mineral yang lebih praktis. Mungkin ini bisa menjadi suatu
kelemahan dari product yang di sediakan oleh Restoran AKK ini.
Yang terbaru dari Restoran AKK ini
adalah, akan menciptakan product baru berupa sambel yang akan menambah nilai
lebih dari restoran AKK ini sehingga memungkinkan datangnya konsumen atau
pelanggan yang akan bertambahnya keuntungan setiap tahun bagi restoran AKK ini.
2. Price
Harga yang ditawarkan Ayam Kremes
Kraton (AKK) ini terbilang murah yaitu berkisar antara Rp 18.000-Rp 30.000an
per paket nya. Paket yang ditawarkan sudah termasuk nasi, ayam/ikan/bebek,
lalapan, sambal, dan air mineral. Hal ini merupakan salah satu kelebihan lagi
dari Restoran AKK karena dengan Harga ini sangat terjangkau bagi mahasiswa dan
orang kantoran di sekitar daerah Utan Kayu.
3. Place
Restoran Ayam Kremes Kraton (AKK)
ini mempunyai 5 outlet di Jakarta yaitu di Tebet, Kelapa Gading,
Gading Batavia, Sunter, dan Utan Kayu. Outlet utamanya berada di Sunter. Outlet
AKK paling besar berada di Tebet, yang memiliki fasilitas tempat biasa (ada
lesehan), smooking area dan ruangan ber-AC. Untuk outlet Utan Kayu ini sendiri
baru berdiri sekitar 2-3 tahunan.
AKK Utan Kayu ini masih memiliki
beberapa kekurangan dalam hal segi fasilitas yaitu kurang tersedianya tempat
parkir yang luas, tidak adanya musholla, hanya memiliki satu ruangan yang
interiornya biasa saja dan kurang dinginnya ruangan di Restoran AKK ini. Namun,
AKK Utan Kayu ini memiliki kelebihan yaitu terletak di lokasi yang strategis
yaitu di sekitar lokasi tersebut banyak terdapat kantor, kampus, dan perumahan.
Untuk akses kesana pun mudah, banyak transportasi umum yang lewat lokasi
tersebut karena letak nya di jalan raya. Pegawai kantoran yang kantornya dekat
dengan lokasi restoran AKK Utan Kayu ini juga bisa sampai disana hanya dengan
berjalan kaki saja. Sehingga tidak heran hampir setiap harinya, AKK Utan Kayu
ini selalu ramai dikunjungi konsumen terlebih pada jam makan siang.
4. People
Pemilik Ayam Kremes Kraton (AKK)
ini bernama Ibu R.R. Welas Sriningsih, seorang tiongkok keturunan kraton. Salah
satu orang kepercayaan beliau adalah Ibu Rovi, manager yang memegang 5 outlet
hingga saat ini. Dahulu Ibu Rovi sendiri sebelum jadi manager beliau adalah
seorang kasir di Restoran AKK.
Dalam menciptakan produk baru,
pemilik dari Restoran AKK ini memiliki peran utamnya sedangkan manager inovasi
hanya sebagai operasionalnya. Ibu Rovi Sendiri sebagai Manager sering survei ke
restoran lainnya dengan biaya dari kantor, untuk meningkatkan rasa maupun
kualitas dari makanan Restoran AKK ini. Sedangkan dalam hal quality control terdapat
di semua outlet, semua control dipegang sendiri semua outlet oleh manager. Ada
supervisor tiap outlet namun hanya mengontrol operasionalnya saja.
Pegawai di Restoran Ayam Kremes
Kraton (AKK) awalnya semua dipegang oleh satu orang, namun sekarang sudah
dibagi-bagi per bagian. Untuk makan di tempat yaitu ada waiter (3 bulan
belakangan ini sudah tidak ada), OB ,bagian gerobak (penyaji makanan),kasir,
cuci piring, dan supervisor. Sementara itu, untuk delivery yaitu ada bagian
goreng,bungkus,dan pengantar orang. makanan. Jumlah pegawai di setiap outlet
berbeda-beda. Ada yang berjumlah 17,20, 25, dan 35 Untuk outlet Utan Kayu ini
pegawainya berjumlah 17 orang.
Menurut ibu Rovi sendiri ketika
berkunjung ke restoran lain, dia mengambil kesimpulan bahwa, bukan makanan atau
product yang akan membuat pelanggan datang, tetapi dengan pelayanan yang
terbaik akan membuat pelanggan datang sendiri
5. Process
Restoran Ayam Kremes Kraton (AKK)
di utan kayu sendiri buka setiap harinya dari jam 10.00-22.00 WIB. Selain makan
di tempat, konsumen dapat menikmati produk yang ditawarkan AKK ini dengan
memesan secara delivery yaitu hanya dengan menelepon call center AKK. Hal ini
menjadi kelebihan yang ditawarkan oleh AKK untuk konsumen yang sibuk dengan
pekerjaannya atau sedang malas untuk keluar rumah. Untuk makan di tempat, semua
outlet sistemya akan berubahnya seperti pemesanan di restoran cepat saji yaitu
memesan dan membayar langsung ke kasir lalu barulah konsumen dapat membawa
makanan yang dipesannya langsung ke meja untuk disantapnya. Dengan sistem
seperti ini makanan akan lebih cepat disajikan kepada konsumen.
Pengolahan makanan disini pun
ayamnya sudah tinggal goreng di outlet, Ada dapur pusat untuk mempersiapkan
ayam sehingga hanya butuh digoreng, kremes juga sudah ada ( barang setengah
jadi). Kremes dan sambal juga ada di rumah pemilik. Hal ini dilakukan agar cita
rasa tetap terjaga. Menurut saya, ini dapat menjadi kelebihan Restoran AKK
untuk menjaga kualitas rasa makanan di setiap outlet.
6. Customer Service
Restoran Ayam Kremes Kraton (AKK)
sangat memperhatikan kepuasan pelanggannya. Karena ini prinsip yang telah
dipelajari oleh managernya yaitu ibu rovi sendiri, Hal ini dapat dilihat dari pelayanan yang
dilakukan oleh pegawainya yang ramah kepada pelanggan dan cepat dalam
menyajikan makanan. Kebersihan di AKK ini juga selalu terjaga, agar pelanggan
merasakan nyaman ketika makan di Restoran AKK ini. Cita rasa dari Restoran AKK
ini juga terjaga, Sehingga dengan pelayanan terbaik yang diberikan oleh
Restoran AKK ini dapat membuat pelanggan untuk datang lagi ke Restoran AKK ini.
